02 giugno 2016

Pesto al basilico con castanhas-de-caju (o anacardi)

E se al posto dei pinoli, o delle noci, o delle mandorle, o delle castanhas-do-Pará, usassi gli anacardi? ...anacardi che da queste parti si chiamano castanhas-de-caju! Detto e fatto! Base classica al basilico e poi via con gli anacardi. Esperimento riuscitissimo.
Di nuovo quantità "ad occhio". Basta assaggiare e regolare gli ingredienti secondo i gusti.

Ingredienti
- basilico
- anacardi tostati
- parmigiano
- aglio
- olio EVO
- sale

In un frullatore versare tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema. Cotta la pasta recuperare un po' dell'acqua di cottura per diluire un po' il pesto se necessario. Condire la pasta e servire caldo.


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