...in cucina

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ANTIPASTI e CONTORNI
- Aipim frito (o mandioca fritta)
- Bocconcini di tonno al sesamo
- Bocconcini di tonno con sesamo, pistacchi e semi di lino
Caponata di zucca e olive
- Cipolline al forno
- Contorno di melanzane, zucchine e patate al forno
- Crema di melanzane
- Crespelle di grano saraceno...con ripieno salato
- Insalata fredda di legumi: ceci, fagioli e lenticchie
- Insalata di quinoa con spinaci, piselli e prezzemolo
- Insalatona di rucola con pollo alla limetta, caciottina e legumi
Involtini di zucchine con carne gratinati con parmigiano su salsa di pomodoro
- Fagottini fritti di borragine con ripieno di mozzarella e alici
- Focaccine veloci dell'Arabafelice
- Girelle di frittata con zucchine grigliate
Grissini, classici e al rosmarino
Mandioca fritta (o aipim frito)
- Panini da farcire...con peperoni
Pannocchia bollita (o milho verde cozido)
- Patacones, tostones, chips de plátano, banana fritta
- Patate novelle con ripieno di bacon
- Piccoli panini di sfoglia e verdure...quasi "fleuron" di sfoglia
- Pizzette da buffet
- Pizzette di melenzane
Quadratini di timballo di verdure e ricotta
- Schiacciatina al rosmarino
- Revuelto feliz...o uovo strapazzato svuota frigorifero
- Rotelline di pane con peperone rosso, olive e semi di lino
- Rotolini di lattuga e fesa di tacchino con patate
Rotolo di pane con salsiccia, rucola e crema di ricotta
- Rustico con porri e bacon affumicato
- Sofficini home made
- Spiedini di gamberetti alla griglia
Spiedini di pollo e olive alla limetta
Tarallini al vino con semi di finocchio
Torta "tipo pasqualina": con rucola e pasta brisée
- Vellutata di patate con prosciutto crudo
- Zucchine al forno
Zucchine ripiene con carne e farro

"CON LE DITA"...FINGERFOOD SALATI o "STUZZICHINI SALATI".
Aipim frito (o mandioca fritta)
Bocconcini di tonno al sesamo
Bocconcini di tonno con sesamo, pistacchi e semi di lino
Ceci tostati al rosmarino...da birretta
Crespelle di grano saraceno...con ripieno salato
- Croissants portoghesi versione mini #prova1
Fagottini fritti di borragine con ripieno di mozzarella e alici
Focaccine veloci dell'Arabafelice
Girelle di frittata con zucchine grigliate
- Grissini, classici e al rosmarino
- Mandioca fritta (o aipim frito)
Panini da farcire...con peperoni
- Panini di zucca salati con semi di sesamo
Pannocchia bollita (o milho verde cozido)
Piccoli panini di sfoglia e verdure...quasi "fleuron" di sfoglia
Pizzette rosse da buffet
Pizzette rosse da buffet con impasto senza lievito
Quadratini di timballo di verdure e ricotta
Schiacciatina al rosmarino
Sofficini home made
Rotelline di pane con peperone rosso, olive e semi di lino
Spiedini di gamberetti alla griglia
- Spiedini di pollo e olive alla limetta
- Spiedini di sarde arrotolate ripiene con castanha-do-pará
- Tarallini al vino con semi di finocchio
Zucchine ripiene con carne e farro

FRITTI
Aipim frito (o mandioca frita)
Banana fritta, patacones, tostones, chips de plátano
Chips de plátano, patacones, tostonesbanana fritta
Fagottini fritti di borragine con ripieno di mozzarella e alici
Mandioca fritta (o aipim frito)
Patacones, tostones, chips de plátano, banana fritta
Sofficini home made
- Tostones, patacones, chips de plátano, banana fritta

TORTE SALATE
Torta "tipo pasqualina": con rucola e pasta brisée
Rustico con porri e bacon affumicato


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MINESTRE e ZUPPE
- Minestra patate e carote
- Minestra a tutta birra
- Minestra invernale di bieta e cereali
Potaje...o zuppa fagioli patate e bieta
Vellutata di patate con prosciutto crudo
Zuppa bieta e fagioli...e pane
Zuppa grano, ceci e lenticchie

CREME, PESTI, RAGÙ, SALSE e SUGHETTIç
Crema di melanzane
- Crema di noci e panna
- Pesto al basilico con castanhas-de-caju (o anacardi)
- Pesto al basilico con castanhas-do-pará
- Pesto basilico e spinaci con castanhas-do-pará
- Pesto quasi "alla trapanese"
- Pesto alla trapanese
Ragù d'agnello

PASTA&Co: PREPARAZIONI BASE
- Fettuccine al caffè
Gnocchi di patate
- Gnocchi di ricotta vaccina
- Gnocchi di ricotta, farina di farro e semi di chia
- Gnocchi di ricotta, spinaci e menta
Gnocchi verdi: di patate con spinaci
- Gnocchi alla zucca con burro e salvia
- Gnocchi zucchine e basilico con farina di farro
Pasta fresca all'uovo...le fettuccine
- Ravioli con impasto allo yogurt e farina d'orzo, ripieno ricotta e cotto, salsa allo zafferano con bacon e rucula

PRIMI DI CARNE
- Fettuccine all'uovo con salsiccia e funghi (senza panna)
Gnocchi di patate
Gnocchi di ricotta vaccina
- Gnocchi verdi: di patate con spinaci
- Lasagna arrotolata
- Lumaconi ripieni con carne e ricotta
- Pasta arrotolata con ripieno di zucchine e sugo di salsiccia
- Pomodori ripieni con carne e pecorino
- Risotto zucca e bacon
Zucchine ripiene con carne e farro

PRIMI DI PESCE

PRIMI CON LE VERDURE
- "Farrotto" ai funghi porcini (tipo un risotto)
Fettuccine con pesto quasi "alla trapanese"
Gnocchi di ricotta, spinaci e menta
Gnocchi alla zucca con burro e salvia
Gnocchi zucchine e basilico con farina di farro
Lasagne broccoli e zucca
Lumaconi ripieni con ricotta e spinaci
Mafalde con asparagi alla carioca
Pasta carciofi, olive e capperi
- Pasta alla crema di noci e panna
- Pasta al pesto di zucchine con gamberetti
Pomodori col riso
Pomodori con cous-cous
Riso d'estate al profumo di basilico
Risottino agli asparagi
Risottino asparagi e fragole
Risottino di carciofi
- Risotto rapido ai funghi secchi e Chianti

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INSALATE
Insalata fredda di legumi: ceci, fagioli e lenticchie
Insalata di quinoa con spinaci, piselli e prezzemolo
Insalatona di rucola con pollo alla limetta, caciottina e legumi

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SECONDI di PESCE
Bocconcini di tonno al sesamo
Bocconcini di tonno con sesamo, pistacchi e semi di lino
- Calamaretti ripieni con zucchine
Farro e calamari...tipo un risotto senza riso!
- Filetti di salmone marinati al lime e zenzero con semi di sesamo
- Orata all'acqua pazza
- Occhione (o pagello) alla catalana
- Sardine al limone e rosmarino...alla "Massimo"
- Sardine al forno con patate e pomodorini
Spiedini di gamberetti alla griglia
Spiedini di sarde arrotolate ripiene con castanha-do-pará

SECONDI di CARNE
- Abbacchio al forno con patate...tipicamente romano
- Costelette di maiale al forno e patate croccanti
Crespelle di grano saraceno...con ripieno salato
- Involtini di pollo con i carciofi
- Involtini di pollo alla mugnaia con zucchine
Involtini di zucchine con carne gratinati con parmigiano su salsa di pomodoro
- Kibe
- Filetto di maiale ai pistacchi
- Medaglioni di filetto al bacon, con purè di patate "baroa"
Patate novelle con ripieno di bacon
- Pollo alle cipolle
- Pollo al forno con patate
- Pollo alla menta e lime
Pollo al succo d'arancia
- Pollo con pomodoro e requeijão
- Polpette verdi agli spinaci: quasi alla giudia
Pomodori ripieni con carne e pecorino
Spiedini di pollo e olive alla limetta
Stracotto al vino
- Stracotto di muscolo bovino al vino rosso (nella pentola a pressione)
- Zucchine ripiene con carne e farro

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IMPASTI BASE
Crespelle di grano saraceno
- Pan di Spagna
- Pan di Spagna versione 2
- Pan di Spagna al cacao
- Pizza: impasto base...e i "tempi di maturazione"

PANE
- Boroña asturiana: un pane semplice di farina di mais
Pan d'avena di Ely
- Pane di segale e avena: morbidissimo
Pane: zucca, avena e semi vari
- Pane alla zucca con cioccolato, uvette e prugne secche
Pane in cassetta al cacao

LIEVITATI SALATI
Croissants portoghesi versione mini #prova1
- Danubio salato...con prosciutto cotto e Gouda
- Focaccia morbida allo yogurth greco
- Focaccia allo yogurth greco con pomodorini e origano
Grissini, classici e al rosmarino
Pan d'avena di Ely
Pane di segale e avena: morbidissimo
Panini da farcire...con peperoni
Panini di zucca salati con semi di sesamo
Pizzette rosse da buffet
- Pizzette rosse da buffet con impasto senza lievito
Rotelline di pane con peperone rosso, olive e semi di lino
- Rotolini lievitati alle olive con sorpresa di würstel e formaggio
- Rotolini lievitati all'origano con sorpresa di würstel e formaggio...come una pizzetta
- Rotolo di pane con salsiccia, rucola e crema di ricotta

LIEVITATI DOLCI
- Briochine light alla crema di ricotta, senza burro
Buchteln (o quasi): paninetti lievitati dolci con marmellata di mirtilli
- Colomba (o quasi!) con lievito di birra

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CIAMBELLONI, PLUM-CAKE e SIMILI
- "Banana bread" ricco: con noci e cioccolato
"Banana bread" con pezzettoni di cioccolato
"Banana bread" con ricotta
Brownie al cioccolato speziato allo zenzero
- Ciambella all'acqua calda con farina di riso e miele
Ciambella allo yogurt e cocco
- Ciambella banana e cannella #2
- Ciambellone facile alla banana e cannella #1
- Ciambella carote e cocco con farina d'orzo
Ciambellone di farina di mais (Bolo de Fubá)
- Ciambellone di farina di mais con uvette (Bolo de fubá com pasas)
- Ciambellone di farina di mais con goiabada (Bolo de fubá com goiabada)
- Ciambellone zucca e yogurth al profumo di canela
Dolce di farina di castagne con nocciole, pinoli e cacao
- Dolce light al cacao amaro, senza uova e senza burro
- Dolce morbido morbido al caffè e cacao
Dolce yogurt, banane cacao
- Dolce con macedonia di frutta
Dolce all'uva bianca (o schiacciata dolce all'uva bianca)
- "Pão de mel" con copertura di cioccolato al latte
- Pizza battuta all'ananas (o torta rovesciata all'ananas)
Pizza battuta all'arancia (o torta rovesciata all'arancia)
Pizza battuta alla carambola (o torta rovesciata alla carambola)
- Pizza battuta al mango (o torta rovesciata al mango)
- Plum-cake al caffè
- Plum-cake al cacao con farina di castagne
- Plum-cake al cocco coi mirtilli rossi essiccati
- Plum-cake con pepite di cioccolato fondente
Plum-cake al mandarino (=bolo de tangerina)
- Plum-cake allo yogurt
- Plum-cake all'olio EVO con prugne secche e mele
- Plum-cake alla panna
- Plum-cake alla ricotta e limone (senza burro)
- Plum-cake speziato alla melassa
- Plum-cake inglese ricco di uvette
- Schiacciata dolce all'uva bianca (o dolce all'uva bianca)
Torta di carote lesse
- Torta morbidissima al cacao e yogurth greco
- Torta al Martini bianco
- Torta al Martini rosso e mirtilli rossi disidradati
Torta di mele
- Torta di mele light (senza burro e senza olio)
- Torta di mele e cioccolato al cardamomo
Torta di mele e mirtilli senza burro
- Torta di mele con farina di castagne
- Torta ricca di mele con farina di farro, senza burro
Torta alla panna con mele e cioccolato fondente
- Torta fragole fresche e yogurt
- Torta morbida morbida con papaya e uvetta
Torta rovesciata all'ananas (o pizza battuta all'ananas)
- Torta rovesciata all'arancia (o pizza battuta all'arancia)
- Torta rovesciata alla carambola (o pizza battuta alla carambola)
Torta rovesciata al mango (o pizza battuta al mango)
- Torta rovesciata al mango con cioccolato bianco
- Torta di susine al farina di segale con grappa e cannella

TORTE (dolci), CROSTATE e SIMILI
Cheesecake al forno
Clafoutis di fragole
Crostata con impasto alla ricotta
- Crostata con frolla di albumi
- Crostata di frolla al limone con crema di limone
Crostata di frutta: fragole e kiwi
Crostata arrotolata
Crostatine di frolla con ricotta e confettura di ciliegie
- "Far Breton" con pugne e uvette
Flognarde di fragole (o "clafoutis" di fragole)
Panettone "bomba"
- La pastiera al farro perlato (del cavoletto)
- Quadrotti di cheesecake alla ricotta con copertura di cioccolato fondente
Schiacciata con l'uva
Torta dolce al formaggio (o cheesecake al forno)
- Torta alla ricotta con frolla di cacao e farina di segale
- Torta mimosa
- Torta Sacher

MUFFINS e DOLCETTI
Dolcetti alle fragole
Dolcetti di cacao puro!
Dolcetti cacao, papaya e uvette: morbidissimi
- Dolcetti al cacao con cuore di cocco
Dolcetti golosissimi al cioccolato...preparati con gli albumi
Dolcetti al profumo di cardamomo con pezzetti di cioccolato
Dolcetti pistacchio cardamomo e cioccolato
- Fagottini di frolla alla ricotta con ripieno di confettura
Girelle ricotta e cacao...sulla scia delle treccine
Muffins cacao-pere-ricotta, con farina d'orzo
Muffin alle mandorle con farina d'orzo
- Pancakes con latticello allo yogurt...e doppio accompagnamento
Panini semidolci al latte e miele di lavanda
Pesche all'alkermes con ripieno di crema pasticcera
Piccoli "soli" dolci all'arancia
Salame di cioccolato
Scones con pepite di cioccolato: ricetta facile e rapida
Tortine al cioccolato dal tenero cuore di cocco
Trancetti all'alkermes con marmellata
- Treccine bicolore alla ricotta, senza uovo
- Treccine bicolore alla ricotta con semi di chia
Treccine dolci alla ricotta vaccina fresca
- Zeppole di San Giuseppe al forno

BISCOTTI e CIAMBELLINE
- Bastoncini da inzuppo
- Biscottini meravigliosi zucchero e alkermes
- Fior di biscotti facilissimi farciti con marmellata di mirtilli
- I biscotti della mia colazione "dolce" (con gocce di cioccolato)
- Biscotti all'anice
- Biscotti all'anice da inzuppo mattutino, facili facili
Biscotti "senza" preparati con avena e banana
Biscotti avena e carote
Biscottoni avena e uvetta
- Biscottoni morbidi (vegani) alla banana
- Biscottoni (vegani) banana e cacao
- Biscottoni (vegani) banana e uvette
- Biscotti bastoncino al limone
- Biscotti "bottoncino" al cacao, cannella e caffè
- Biscotti morbidi al cardamomo (senza burro)
Biscotti scuri cardamomo e cannella
- Biscotti chicco di caffè
- Biscotti di frolla arrotolati alla marmellata
- Biscotti da familia
- Biscotti con goiabada: tipo "casadinhos" con farina integrale
- Biscotti e "casadinhos" di goiabada
- Biscotti da inzuppo all'olio d'oliva...classici e integrali al cacao
- Biscottoni della colazione
- Biscottoni della colazione con farina integrale
- Biscottoni della colazione morbidi al profumo di limone
- Biscotti tipo "Grancereale"
- Biscotti tipo "Grancereale" al cacao
- Biscotti tipo "Grancereale" al miele e cacao con cioccolato
- Biscotti con riso soffiato, farina di cocco e cioccolato
- Biscottoni morbidi al riso soffiato
Biscotti morbidi alla papaya con avena e uvetta
- Biscottoni rustici al caffè
- Biscotti rustici con farina di mandorle
- Biscotti rustici con miele e melassa
- Biscotti alla zucca con pepite di cioccolato fondente
- Biscott-esse alla cannella
- Bussolà buranelli...e una passeggiata a Burano
Canestrelli
Ciambelline al vino
Ciambelline senza burro e senza uova
- Ciambelline biscottate con zucchero granella
Mikado homemade
- Zaletti con uvette alla grappa

"CON LE DITA"...FINGERFOOD DOLCI
Alfajores argentini con dulce de leche e bagno di cioccolato
Barrette morbidissime cereali, semi e frutta secca
Barrette di riso soffiato e cioccolato bianco
- Biscotti "senza" preparati con avena e banana
Biscotti e "casadinhos" di goiabada
Biscotti chicco di caffè
Brownie al cioccolato speziato allo zenzero
Castagnole con miele o zucchero...e ricordi di Venezia
Cioccolatini (o quasi) di banana
Crostata arrotolata
Mikado homemade
Panini semidolci al latte e miele di lavanda
Quadrotti di cheesecake alla ricotta con copertura di cioccolato fondente
Salame di cioccolato
Tortine al cioccolato dal tenero cuore di cocco
Zeppole di San Giuseppe al forno

DOLCI al CUCCHIAIO
- Bavarese ai cachi...senza uova
Budino al cioccolato fondente
- Budino al caffè e polvere di cacao
Dessert di yogurt con maracujá (...o frutto della passione)
- Mousse di mango e yogurth
- Panna cotta al cioccolato al latte: errore con sorpresa
Panna cotta alla vaniglia
- Quasi panna cotta...allo yogurt (senza panna)
- Tiramisù al caffè con ricotta e senza uova
Torta mimosa

CREME DOLCI
Crema pasticcera al limone
- Crema pasticcera (quasi) di Luca Montersino
- Dulce de leche o Doce de leite

GELATO e SEMIFREDDI
Cioccolatini (o quasi) di banana
- Gelato alla vaniglia senza gelatiera...che passione!

FRULLATI, SMOOTHIE, GRANITE
Acqua aromatizzata alla carambola
Batido de abacate (Frullato cremoso all'avocado)
Frullato cremoso all'avocado (Batido de abacate)
Frullato di carambola, per pigri
Succo di acerola con fragola e arancia

FRUTTA
Acqua aromatizzata alla carambola
- Batido de abacate (Frullato cremoso all'avocado)
Batido de abacate, banana e cacao (Frullato cremoso di avocado, banana e cacao)
- Frullato cremoso all'avocado (Batido de abacate)
- Frullato cremoso di avocado, banana e cacao (Batido de abacate, banana e cacao)
Frullato di carambola, per pigri
- Macedonia di solo mango
Mele "ubriache" con crema pasticcera al limone
Pere al vino e cannella, con gelato di vaniglia
Succo di acerola con fragola e arancia

MARMELLATE, CONFETTURE, CONSERVE
Confettura extra di mango
- Confettura extra di mango con zenzero, cannella e succo di limetta

SPEZIE&Co.
- Polvere d'arancia

BIBITE, DRINKS, COCKTAILS
- Acqua aromatizzata alla carambola
Caipivodka
- Frullato di carambola, per pigri
- Succo di acerola con fragola e arancia


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